山泉水儿 玉米面儿 京西咯吱 门头沟特产装盒卖

　　北京讯（通讯员 高学雷）临近年底，各类特色年货摆上了货架。记者日前在京西门头沟看到，这里的特色食品――京西咯吱，今年头一回被装进了礼盒。

　　在门头沟滨河路的一家门店里，摆满了京西特产：韭园酱菜、薄皮核桃应有尽有。不但品种丰富，而且还有各种套装。这其中最让人感兴趣的就是今年新装入礼盒的京西咯吱。

　　咯吱哪里都有，但是京西咯吱却不同。相比较而言，京城里的咯吱，比京西咯吱的厚，而且未烘干；而京东的咯吱，也叫咯吱盒，比京西咯吱薄。

　　特别是在做法上，京西咯吱非常符合现代人对饮食健康的追求。京西咯吱属于粗粮细作，原料为面粉和玉米面、黄豆面等粗粮，并伴以其他杂粮。用水则为京西的山泉水，这也是京西咯吱保持原味的诀窍之一。用咯吱铛摊制成煎饼型后，经晾晒后可以随时食用。而京西咯吱的吃饭也繁多，常见的有糖溜咯吱、咯吱炖肉等，是京西百姓家的传统食品。

　　之前，因为咯吱的形状不规则，不好携带，所以难以成为馈赠的礼品。如今，这传统的京西咯吱被装进了礼盒儿，市民们走亲访友，带上几盒京西咯吱，想到哪都可以。

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